大众网记者 吕雯雯 泰安报道
“最近这几天蛋价一直在涨，8月初5.2元左右，现在快到5.8元了。”8月31日下午，在泰安城区一家大型超市的鸡蛋销售区，销售人员一边整理货架一边告诉记者。她指着货架上一排30枚装的盒装“富硒鲜鸡蛋”说：“这种8月初是20元左右，现在也涨了3块多。”
记者走访发现，泰安城区多家商超、农贸市场的鸡蛋价格持续走高，散装鸡蛋普遍涨至每斤5.2元以上，部分精品蛋售价已突破6元。泰安市发展改革委监测数据显示，8月27日全市大型商超鸡蛋均价为5.84元/500g，较上周期上涨2.28%。
泰安市物价大数据分析平台（资料图）
记者梳理泰安市物价大数据分析平台数据得知，自2025年10月以来，泰安市鸡蛋价格经历了“低位徘徊——触底反弹——加速攀升”三个阶段：2025年10月至2026年3月，鸡蛋价格在3.41元/公斤至4.18元/公斤之间低位震荡；4月起价格进入上行通道，6月突破5元/斤关口，此后一路走高，8月已达5.30元/斤。从2026年3月低点3.41元/斤到8月5.30元/斤，累计涨幅约55%。
从全省范围看，这一轮涨价并非泰安独有。山东省畜牧总站最新统计数据显示，上周全省鸡蛋周销售均价为10.79元/公斤，同比升高53.05%，环比升高7.79%。当前蛋鸡养殖完全成本约为7.0至7.2元/公斤，养殖效益持续向好。
业内人士分析，此轮上涨受供需两端共同推动。供给端，2025年鸡蛋价格长期低位运行，导致部分中小养殖户亏损并淘汰蛋鸡，在产蛋鸡存栏量下降。进入夏季后，高温高湿天气进一步抑制蛋鸡产蛋率，产区库存处于历史低位，市场短期供应持续偏紧。需求端，中秋、国庆节备货周期开启，月饼等节日食品生产进入旺季，叠加开学季食堂集中采购，鸡蛋刚性需求明显增加。
展望后市，业内人士预计，短期内受节日备货及开学季需求支撑，鸡蛋价格将维持高位震荡运行。随着天气转凉、蛋鸡产蛋率逐步恢复，叠加备货结束后需求回落，后期鸡蛋价格有望逐步回调。
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