大众网记者 许炳棋 通讯员 沈象钦 淄博报道
孩子在校一日三餐吃得放心与否，是无数家长最关心的民生心头事。近期，淄博张店区市场监管局牵头编制的《校园配餐服务企业风险管理规范》团体标准正式发布实施。该标准在国家标准基础上细化完善，搭建起一套全链条、可追溯、可落地的风险防控体系，为全区校园食品安全筑牢坚实 “防火墙”。
对标国标再升级，本地定制专属安全标尺
这份新标准在国家指南基础上结合张店本地配餐现状细化升级，做到可检查、可追溯、可落地。编制时联合多部门，征集30家相关单位意见、经过多轮专家打磨，实用性拉满。
标准有三大作用：给配餐企业划定安全底线、给学校选供餐单位提供评判依据、给监管部门提供检查标尺，从源头降低食物中毒、送餐中断、负面舆情等各类风险。
三大风险板块全覆盖，全方位守住学生饮食安全
这份标准把校园配餐所有风险拆成基础风险、过程风险、突发风险三大板块，每个环节都有硬性要求，不留模糊地带。基础风险，规范企业资质、人员、场地、设备硬性条件，落实专人管控与日周月常态化自查机制，配齐后厨、配送标准化硬件，从源头消除长期系统性隐患。
过程风险，覆盖食材采购、加工制作、分装配送、清洗消杀全流程，严控食材选用、烹饪温度、配送时效、餐品留样等关键节点，规范日常操作行为，杜绝操作疏漏带来的食品安全隐患。
突发风险，建立食品安全事故、停水停电、投诉舆情三类突发事件闭环处置预案，明确快速响应、上报、整改全流程，保障突发状况下能够妥善处置、快速止损。
兼顾营养健康，拒绝重油重盐，反对餐饮浪费
标准不只抓安全，还对学生营养、节约用餐作出要求：
分年龄段严控油盐用量，每周提前公示带量食谱，保证食材种类丰富均衡；配备营养专员，进校园科普健康饮食知识；按实际就餐人数备餐，准备小份备用餐，优化菜品口味，减少食物浪费。
该团体标准落地，标志着张店区校园食品安全治理实现从“被动应对问题”向“主动前置防控”的关键转变。下一步，区市场监管局将联合区教体局、卫健局以标准宣贯实施为核心抓手，面向辖区全部校园配餐企业开展系统化宣贯培训，同时配套开展现场观摩、实操演练，推动各配餐企业吃透标准、吃透细则，做到真学、真用、真达标。真正把纸面的“标准尺”转化为守护学生三餐的“安全锁”，全方位筑牢校园食品安全防线，全力守护孩子们“舌尖上的安全”。
免责声明：以上数据来源于天眼查等平台，相关内容仅为传递更多信息之目的，不代表本网观点，亦不代表本网站赞同其观点或证实其内容的真实性。如有侵权请联系0531-85193563。
